Mortadella classique 700g

Mortadella classica di Negrini 700g est produite en utilisant exclusivement de la viande de porc lourd italien, élevés sans l’utilisation d’OGM dans l’alimentation. Les morceaux utilisés, à 60% maigres et à 40% gras, sont l’épaule, le maigre de joue et/ou de jambon frais, la gorge, les trippins et les lardons selon le goût de chaque artisan. L'utilisation de conservateurs a été réduite au minimum, n'autorisant que les nitrites en très petite quantité. La marinade, préparée par chaque charcutier, est composée de sel, de grains de poivre noir, de poivre blanc moulu, de macis, de coriandre, de pulpe d'ail écrasée et la cuisson se fait dans des fours avec une température à cœur entre 75 et 77°C.

Véritable excellence sous tous les angles, la mortadella classique de Bonfatti n'est pas seulement le produit historiquement le plus important de l'entreprise, mais elle fait également partie des Presidi Slow Food. Le Presidio de la mortadella classique est né pour caractériser et valoriser une production éminemment artisanale.