Collection: Mortadelle Italienne(3)

L'Origine de la Mortadelle

La Mortadelle, une charcuterie italienne typique, trouve ses racines en Lombardie et en Émilie-Romagne, plus précisément à Bologne. Son histoire remonte au XVIe siècle, où le terme ""mortarium"" faisait référence au mortier utilisé pour broyer la viande. Aujourd'hui, la Mortadelle est appréciée pour sa composition unique de porc finement haché, enrichie de morceaux de lard et parfois de pistaches, présentant une couleur rose pâle distinctive​​.

La Fabrication de la Mortadelle

La Mortadelle est reconnue pour son processus de fabrication méticuleux. La viande de porc est finement hachée et assaisonnée avant d'être ajoutée avec des morceaux de lard et, dans certaines variantes, des pistaches. Cette préparation est ensuite enveloppée dans un boyau naturel ou artificiel puis cuite, donnant à la Mortadelle son apparence et sa texture caractéristiques. Depuis 1998, la Mortadelle de Bologne bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant le respect de ses méthodes de production traditionnelles et de son origine régionale​​.

Conseils de Dégustation et de Conservation

La Mortadelle se déguste généralement en tranches très fines, souvent intégrées dans des sandwiches ou servies comme élément d'un plateau de charcuterie. Pour une expérience optimale, il est conseillé de choisir une Mortadelle de fabrication artisanale, évitant les produits industriels qui peuvent contenir des additifs non désirés. Une fois entamée, la Mortadelle doit être conservée au réfrigérateur, emballée dans un linge propre pour maintenir sa fraîcheur et ses saveurs​​.

Cette charcuterie, avec son histoire riche et sa place de choix dans la cuisine italienne, incarne la tradition culinaire et le savoir-faire charcutier de l'Italie, offrant une gamme de saveurs qui ravit les amateurs de bonne nourriture à travers le monde.