Panforte, le gâteau de Noël de Sienne

Le panforte est le gâteau de Noël de Sienne : une galette dense de fruits secs, de fruits confits, de miel et d'épices, cuite sur une fine feuille d'hostie. Moins connu en France que le panettone, il est en Toscane une douceur de fête traditionnelle, à partager en fines tranches à la fin du repas.

Nos panforte

• Panforte Margherita, la version blanche saupoudrée de sucre glace, en 100 g et 250 g, signé Fabbrica del Panforte.
• Panforte de Sienne IGP au poivre noir, la recette épicée de la Fabbrica del Panforte.
• Panforte Nero de Marabissi, une version plus sombre et plus intense en épices.
• Panforte figue et noix de Marabissi, aux saveurs d'automne.

Comment servir le panforte ?

Coupez-le en tranches fines ou en petits triangles : sa texture dense et moelleuse se savoure par petites bouchées, avec un café ou un vin doux comme le Vin Santo. Bien emballé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur, il se garde longtemps, ce qui en fait un cadeau facile à préparer à l'avance.

Une tradition siennoise

Le panforte est préparé à Sienne depuis le Moyen Âge, quand le pain enrichi de miel et d'épices était une douceur réservée aux fêtes. Décliné en version Margherita, blanche, et en version noire, il est aujourd'hui protégé par l'Indication géographique protégée (IGP) Panforte di Siena.

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