Nero Di Troia

Le Nero di Troia d'Antica Enotria est un vin rouge biologique qui séduit par son équilibre subtil de saveurs en bouche. Sa structure puissante et persistante est agrémentée d'une délicate note de vanille qui apporte une fraîcheur finale à ce vin.

Originaire des Pouilles, le Nero di Troia est un ancien cépage autochtone dont les raisins, réputés de grande qualité, sont vendangés à pleine maturité, généralement dans la dernière semaine d'octobre. La cave Antica Enotria perpétue la tradition en utilisant le système de pergola typique des Pouilles. Après la récolte, le moût est soigneusement macéré dans des cuves en acier pendant 10 à 12 jours, tandis que la fermentation se déroule à température contrôlée. Cette attention méticuleuse à chaque étape du processus de vinification permet d'obtenir un vin parfait, qui révèle toute sa complexité après un vieillissement en silos et en grandes cuves pendant 24 mois au total.

Accompagnez le Nero di Troia d'Antica Enotria des plats emblématiques de la tradition des Pouilles, tels que les orecchiette aux brocolis, les soupes de légumineuses, les pâtes fraîches avec une sauce à la viande, les rôtis, les fromages, les taralli et les charcuteries.