Recette : Le panettone traditionnel de Noël

Name: Recette : Le panettone traditionnel de Noël
Prep time: 5 h
Cook time: 45 min
Total time: 5 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 350 g de farine; 150 g de beurre mou; 120 g de sucre; 4 jaunes d'œufs; 150 g de fruits confits; 80 g de raisins secs; 20 g de levure de boulanger fraîche; 15 cl de lait; 1 gousse de vanille; Zeste d'une orange; 1 citron non traité; 1 pincée de sel

Difficulté

Moyenne - Expert

Nombre de personnes

6 personnes

Temps de préparation

5 heures

Ingrédients

350 g de farine
150 g de beurre tendre
120 g de sucre
4 jaunes d'œufs
150 g de fruits confits
80 g de raisins secs
20 g de levure de boulanger fraîche ou 20g de levure fraîche
150 ml de lait
1 gousse de vanille
Zeste d'une orange et d’un citron non traité
1 pincée de sel

Matériel nécessaire :

1 moule à panettone ou à brioche haute
1 robot pâtissier ou des bras solides pour pétrir
Film alimentaire

Come fare ?

Préparation de la pâte : Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs, puis la levure diluée et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et bien lisse.
Première levée : Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
Ajout des fruits confits : Dégazez la pâte en la frappant légèrement, puis incorporez les fruits confits et les raisins secs.
Deuxième levée : Placez la pâte dans un moule à panettone. Laissez lever une deuxième fois pendant 1 heure.
Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le panettone pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Dégustation : Laissez refroidir avant de démouler et servez votre panettone en tranches généreuses.