Recette : Pasta al pesto di pistacchio

Name: Recette : Pasta al pesto di pistacchio
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 400g de pâtes sèches; 2 cuillères à soupe de pesto di pistacchio; Huile d'olive extra vierge; Stracciatella ou burrata; Tomates séchées; Parmigiano Reggiano AOP; Poivre; Eau de cuisson des pâtes

Difficulté

Facile

Nombre de personnes

4 personnes

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients

400g de pâtes : pour la version traditionnelle, optez pour des busiate, autrement on vous conseille les tortiglioni ou les penne rigate Eataly
Deux grosses cuillères à soupe de pesto di pistacchio
100g de tomates séchées
250g de stracciatella ou deux burrata de 125g

Une poignée de pistaches concassées pour la décoration
de l’huile d’olive extra vierge
Un peu de Parmigiano Reggiano AOP
Sel
Poivre

Come fare ?

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avant d’y faire cuire 100g de pâtes sèches par convive, soit 400g de pâtes pour 4 personnes. Pour une cuisson al dente parfaite, suivez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de pesto di pistacchio et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse qui se lira parfaitement à vos pâtes !

3. Hors du feu, versez vos pâtes préalablement égouttées dans la poêle et mélangez-les au pesto. Faites la mantecatura pour bien enrober toutes les pâtes de sauce.

4. Servez avec un peu de stracciatella - ou une demie burrata -, quelques tomates séchées découpées en fines lamelles ou en petits cubes et saupoudrez le tout d’un peu de Parmigiano Reggiano AOP et d’un tour de moulin à poivre.

Buon appetito !