Spaghetti à la Chitarra 500g

Nous, les Masciarelli, comme l'atteste un certificat de la chambre de commerce, étions déjà des "pastieri" à San Martino sulla Marrucina en 1867, avant de nous installer à Pratola Peligna en 1913. Après 38 ans de production dans l'ancienne fabrique de pâtes située au centre du village, nous avons déménagé dans le nouvel atelier, plus accueillant, où les locaux et les machines sont aux normes, mais où l'on respire toujours un air plein de bonté et d'anciennes traditions. Nous produisons nos pâtes en utilisant les mêmes techniques que nos ancêtres : nous avons conservé la tradition intacte et contrôlons notre produit des premières étapes de la transformation jusqu'à la vente. Nous choisissons des semoules spéciales, riches en gluten et en protéines, nous créons la pâte avec la meilleure eau du parc national de la Majella. Dans un souci exclusif de qualité du produit, nous produisons des quantités limitées avec des filières circulaires en bronze et adoptons un long processus de séchage de 36 à 48 heures, en utilisant des températures très basses allant de 40° à 45°. Tout cela pour garantir l'invariabilité des qualités organoleptiques de la semoule et pour vous faire savourer le vrai goût d'une pâte artisanale caractérisée par sa rugosité et son aspérité typiques. C'est l'amour de ce vieux métier qui est l'héritage que nous ont laissé nos grands-parents, nous rappelant chaque jour que le nôtre n'est pas un travail mais un petit art. Et en tant qu'artistes, à travers notre travail, les pâtes, nous voulons transmettre éternellement ces odeurs anciennes et ces saveurs particulières qui rendent notre terre unique.

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