La Grola Valpolicella Classico Supérieure DOC 750ml

La Grola représente le rêve de Giovanni Allegrini : créer un vin unique et inimitable, sans recourir aux techniques traditionnelles d'appassimento ou de ripasso. Le vignoble éponyme, situé sur les collines de Marano di Valpolicella avec une exposition sud-est et un sol calcaire-argileux riche en squelette, est le berceau présumé de la Corvina Veronese. Les raisins sont récoltés à la main dans la deuxième quinzaine de septembre, avec une sélection rigoureuse. La fermentation s'effectue en cuve inox à 20-25°C pendant 15 jours avec des extractions douces, puis le vin affine 16 mois — 50% en barriques de second passage et 50% en grandes barriques de 85 hl — suivi de 10 mois en bouteille. La robe est rouge rubis dense aux reflets violacés. Le nez offre un bouquet complexe de mûres, cerises, violettes, vanille, tabac et chocolat noir. En bouche, structuré et élégant, avec des tannins mûrs et veloutés, une acidité fraîche et une longue finale de fruits rouges et noirs. Parfait avec des risottos, des viandes d'agneau et des fromages affinés.