Sfursat Di Valtellina DOCG 5 Stelle 0,75lt

Le Sfursat 5 Étoiles est un grand vin rouge italien produit sur les terrasses héroïques de la Valtellina par la cave Nino Negri à partir de purs raisins Nebbiolo, connus localement sous le nom de Chiavennasca. Nino Negri a été le premier à produire du Sforzato, ou Sfursat en dialecte, en utilisant la technique de l’appassimento. Les meilleures grappes sont sélectionnées et récoltées tardivement, puis acheminées vers les greniers à fruits. Ce n’est qu’après 3 mois à partir de la récolte, pendant lesquels les raisins se dessèchent et concentrent les sucres et les arômes, que la vinification peut avoir lieu. Le Sfursat 5 Étoiles repose pendant au moins 16 mois dans des barriques de chêne français, puis 6 mois supplémentaires en bouteille avant d’être commercialisé. Un vin super primé, il est d’une belle couleur rouge grenat clair dans le verre. Le nez est complexe, caractérisé par des arômes rappelant le raisin : fruits confiturés et déshydratés, prunes rouges, cerises à l’eau-de-vie, notes balsamiques de tabac, épices, chocolat et cuir. En bouche, il dénote la puissance et la structure, le tanin lisse bien soutenu par une élégante fraîcheur. Très long et avec un potentiel d’évolution de plusieurs décennies. Il peut être apprécié comme vin de méditation à la fin d’un repas, mais il est à son meilleur lorsqu’il est associé à de savoureuses viandes braisées, du gibier et des fromages affinés, comme le célèbre Bitto de Valtellina.