Risotto au safran 250g

L'expérience acquise depuis cinq générations dans la culture du riz a porté ses fruits dans la Grange Vercellesi, où la famille Perinotti a consacré sa vie à l'amélioration des conditions de culture du domaine Pracantone. Jusqu'à il y a quelques années, la riziculture italienne était basée sur la production de quantités et l'utilisation inconsidérée d'engrais chimiques et de produits phytosanitaires, ce qui compromettait la qualité de la récolte et mettait en péril la survie des espèces animales typiques de ces zones marécageuses. Ce n'est qu'avec l'introduction d'une agriculture moins forcée que les hérons cendrés, menacés d'extinction, sont revenus peupler les rizières. C'est à ces oiseaux majestueux que Michele Perinotti a voulu dédier Risi&co, qui a adopté comme fleuron le "modèle de production écologique" régi par la réglementation européenne.