Parmigiano Reggiano AOP 18 mois d'affinage

L'histoire de la Laiterie Gennari commence en 1953, lorsque Sergio et Maria reprennent la Laiterie Villa Paveri à Collecchio. A l’époque, trois roues étaient produites par jour. Le chemin a été long et l'entreprise dispose aujourd'hui d'un entrepôt d'environ 35 000 meules, ainsi que d'une ferme moderne pour la production de lait. L'objectif principal de Caseificio Gennari est la production d'un fromage de qualité et d'un élément entièrement naturel. C'est pour cette raison que depuis environ 30 ans l'entreprise développe le secteur agro-zootechnique : une colonie de plus de 1000 bovins qui garantit environ 60% du lait transformé dans la laiterie. Tout cela constitue une véritable chaîne d'approvisionnement qui suit le processus de production depuis les champs jusqu'au produit fini, liant de plus en plus son travail au territoire.