Les trofiette d'Alta Valle Scrivia sont une spécialité artisanale emblématique de la Ligurie, façonnées à partir de semoule de blé dur de haute qualité.Ce format de pâte, plus petit que les trofie classiques, se distingue par sa forme allongée et torsadée, idéale pour retenir les sauces.Fabriquées selon des méthodes traditionnelles et séchées lentement, elles présentent une texture rugueuse qui permet une excellente adhérence des condiments.