La cuillère d'argent - Pâtes

La cuillère d'argent : Pâtes invite les cuisiniers confirmés comme les débutants à découvrir tous les secrets de cette institution de la gastronomie italienne, hérités de plusieurs siècles.

360 recettes sont recensées dans l'ouvrage et classées par type de pâtes. Les sèches d'un côté, les fraîches de l'autre. Au total 46 variétés défilent dans les assiettes.

En sauce, en papillotes, en gratin, en gâteau mais toujours al dente, les pâtes s'accompagnent de tout, de la viande aux légumes en passant par le poisson, les fruits ou le fromage. Aux côtés des traditionnelles spaghetti carbonara, se découvrent les pipe à la roquette, les linguine au champagne ou les tortelli aux pommes.

Conseils préliminaires, apports nutritifs, recettes de base et histoire sur l'origine de chaque variété guident les cuisiniers dans leurs choix et ajoutent un piment particulier à l'ouvrage.