Colli Asolani DOC "Phigaia After the Red" DOC

Le Pighaia After The Red MCA DOC de Serafini & Vidotto est issu d’un assemblage de raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Après la fermentation, le vin est laissé pendant au moins 13 à 18 mois dans des fûts de chêne de deuxième passage, puis il est élevé pendant au moins 12 mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un vin d’une couleur rouge rubis lumineuse. Au nez, les fruits rouges, tels que les cerises acides à l’alcool et les mûres, font place à des arômes d’herbes médicinales et se terminent par des notes de café et d’épices. En bouche, les notes fraîches et fruitées sont agréablement savourées grâce au tanin élégant qui donne une splendide rondeur. La finale est constituée de notes épicées et de réglisse. Le Phigaia After the Red de Serafini & Vidotto est idéal sur les joues de veau braisées, les côtes d’agneau au romarin, les fromages de brebis et de vache à maturation moyenne.