Le panettone est bien plus qu’un simple gâteau italien : c’est un produit emblématique de la cuisine italienne et une véritable tradition de Noël. Originaire de Milan, ce pain brioché à la pâte levée, moelleuse et parfumée au levain naturel, se distingue par sa mie filante et son goût délicatement beurré. Garni de raisins secs et de fruits confits comme les écorces d’orange, il incarne l’esprit de convivialité et de partage des fêtes. Aujourd’hui, le panettone italien artisanal est apprécié dans le monde entier, notamment pour sa texture légère, sa longue cuisson et son équilibre parfait entre douceur et arômes fruités. Chez Eataly, vous trouverez une sélection variée de panettoni artisanaux à des prix accessibles, avec la possibilité de les commander en ligne et de bénéficier de la livraison à domicile ou du Click & Collect.
Histoire et origine du panettone
L’histoire du panettone remonte à la Renaissance. Une légende raconte qu’un apprenti pâtissier milanais aurait inventé ce gâteau pour un noble, donnant naissance à cette spécialité unique. Au fil des siècles, le panettone est devenu le gâteau de Noël par excellence en Italie. Sa recette traditionnelle à base de farine de blé, de beurre, de jaunes d’œufs et de levain a traversé les générations, tout en s’adaptant aux goûts modernes. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variations : du panettone au chocolat avec pépites aux versions garnies de crème ou parfumées aux agrumes. Mais le panettone traditionnel italien avec raisins secs et fruits confits demeure le plus authentique, représentant le savoir-faire pâtissier de la cuisine italienne.
Panettone vs Pandoro : quelles différences ?
Le panettone et le pandoro sont deux desserts incontournables des fêtes italiennes. Pourtant, ils se distinguent nettement : - Le panettone est une brioche haute et aérée, cuite dans un moule en papier spécifique, et généreusement garnie de fruits secs confits et de raisins. - Le pandoro, originaire de Vérone, est un gâteau en forme d’étoile, sans garniture, saupoudré de sucre glace. Plus dense, il offre une saveur douce et vanillée. Si le pandoro séduit les amateurs de simplicité, le panettone reste le choix privilégié pour ceux qui recherchent un dessert riche en parfums et en contrastes.
Comment déguster le panettone ?
Le panettone peut être dégusté de mille façons : - Nature, en tranches moelleuses au petit-déjeuner ou au goûter. - Avec une sauce sucrée comme une crème anglaise, une mousse au mascarpone ou même un filet de chocolat fondu. - Toasté légèrement au four pour révéler ses arômes de levain et de beurre. - En accompagnement d’un café ou d’un vin doux italien. Il peut aussi devenir l’ingrédient principal de recettes créatives : pain perdu au panettone, tiramisù revisité ou encore charlotte de Noël.
En plus du panettone, l’Italie regorge de desserts traditionnels comme la colomba pasquale, le torrone ou les struffoli napolitains. Chacun reflète la richesse du patrimoine culinaire italien. Découvrez aussi nos conseils de recettes typiquement italiennes sur le blog d’Eataly et explorez l’univers authentique de la cuisine italienne artisanale.
