Autres fromages italiens : Pecorino, Ricotta, Scamorza, Taleggio, Stracchino

Taleggio DOP : un fromage à pâte molle emblématique de la tradition italienne

Le Taleggio est un fromage italien au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, produit principalement dans la région de Lombardie. Protégé par une appellation d'origine protégée (DOP), ce fromage est reconnaissable à sa texture crémeuse, sa croûte orangée et sa saveur douce légèrement fruitée. Il incarne l’équilibre parfait entre intensité aromatique et onctuosité.

Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, le Taleggio bénéficie d’un affinage traditionnel en caves humides pendant environ 40 jours. Il développe ainsi un goût distinctif, marqué par des arômes de champignons, de crème et une touche saline typique des fromages à croûte lavée.

Une sélection de fromages italiens artisanaux

Chez Eataly, nous mettons à l’honneur les fromages italiens de terroir et vous proposons une sélection artisanale à découvrir :

- Taleggio DOP : Ce fromage à pâte molle, à la texture fondante et au goût délicat, est idéal à température ambiante, sur une planche ou fondu dans un risotto.

- Stracchino : Spécialité de Lombardie, sans croûte, à la texture douce et onctueuse. À déguster nature ou sur une focaccia chaude.- Formaggella Val Seriana : Spécialité de Lombardie, ce fromage au lait de vache pasteurisé présente une texture moelleuse et des notes de lait frais et de noisette.

- Scamorza fumée : Fromage à pâte filée semi-dure, fumé naturellement avec copeaux de bois. Il présente une pâte élastique, une croûte dorée et un goût fumé doux, idéal grillé ou fondu sur des plats italiens

Comment déguster le Taleggio et autres fromages à pâte molle ?

Les fromages à pâte molle comme le Taleggio se savourent aussi bien seuls qu’accompagnés. Voici quelques suggestions :

- Sur du pain rustique avec un filet de miel italien
- Fondus dans des plats chauds comme la polenta, les pâtes ou les gnocchis
- En accord mets-vins, avec un vin blanc sec de Lombardie ou un rouge léger
Ils sont aussi parfaits pour composer un plateau de fromages italiens, à compléter avec de la charcuterie fine, des gressins et un bon verre de vin de notre sélection italienne.

La qualité Eataly : une tradition de goût

Tous nos fromages sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs respectueux des traditions italiennes. De la Val Seriana à la Calabre, en passant par les hauts plateaux des Pouilles, chaque pièce raconte une histoire de savoir-faire et de passion pour le lait.