Pastificio Vallebelbo est un atelier artisanal qui a été fondé au cœur des Langhe dans le but de fabriquer des produits de qualité en combinant l'expérience, la passion, le goût et le désir des bonnes choses. L'entreprise est profondément liée au territoire dans lequel elle est née et s'est développée et cherche à travers ses produits à valoriser la tradition de la cuisine locale typique, même si elle est intégrée aux technologies les plus modernes dans le respect des réglementations en vigueur. La production se concentre sur les pâtes fraîches, savoureuses et légères, qui transmettent toutes les saveurs, les goûts et les arômes caractéristiques du territoire piémontais.
Pâte fraîche : farine de blé tendre type "00", œufs frais, eau.
Garniture (51 %) : viande de bœuf de race piémontaise, porc, salsiccia, cuits à basse température (roasts), légumes (carottes, oignons, poireaux, céleri), épices, vin, sel, poivre, Grana Padano DOP, Œufs, épinards ou choux, pain râpé, huile naturelle, parmesan.