Come fare ?
1. Faites griller les pistaches concassées sur une plaque pendant 8-10 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en remuant régulièrement pour ne pas les brûler. Laissez-les refroidir quelques minutes.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un sirop translucide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Dans un mixeur, broyez finement les pistaches grillées afin de les réduire en poudre, puis sous forme de pâte. Ajoutez la farine d’amande à la préparation.
4. Ajoutez le sirop de sucre légèrement refroidi à la pâte de pistaches et d'amandes, ainsi que quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène, lisse et brillante.
5. Ajoutez l'huile d'amande à la pâte et mixez à nouveau jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée.
6. Transférez la crème de pistache dans un bocal hermétique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l'utiliser. Elle se conserve jusqu'à 2 semaines au frais.
Avec quoi accompagner votre crème de pistache ?
La pistache se marie parfaitement avec des saveurs telles que le chocolat, les fruits rouges (comme les fraises et les cerises), les agrumes (comme l'orange et le citron), ainsi que la vanille. Elle apporte une note douce et légèrement salée qui équilibre bien les desserts sucrés et les pâtisseries.
Comment utiliser les pistaches ?
Les pistaches peuvent être utilisées de nombreuses façons en cuisine :
- En tant qu'ingrédient principal dans des pâtes, des sauces ou des marinades.
- Comme garniture dans les salades, les plats de riz, les soupes ou les plats de légumes.
- Pour parfumer les desserts tels que les glaces, les gâteaux, les biscuits, les crèmes et les sauces.
- En tant que collation saine et nourrissante, seule ou mélangée à d'autres fruits secs.
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