Come fare ?
1. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé avec la levure de bière émiettée. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant, puis incorporez le saindoux et l'huile d'olive. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparez la garniture : Coupez le jambon, le fromage pecorino et le provolone en petits morceaux. Une fois la pâte levée, incorporez les morceaux de jambon et de fromage à la pâte en pétrissant légèrement pour bien répartir les ingrédients.
3. Façonnez le Casatiello napolitain : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Roulez-la en un cylindre et disposez-la en forme de couronne dans un moule à savarin graissé.
4. Ajoutez les œufs : Placez les œufs entiers (non cuits) sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement. Vous pouvez aussi croiser des bandes de pâte pour maintenir les œufs en place.
5. Dernière pousse et cuisson : Laissez lever encore 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le Casatiello pour environ 50 minutes, jusqu’à ce qu'il soit bien doré et que la croûte devienne appétissante.
6. Dégustation : Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de couper en tranches. Le Casatiello napolitain est un pain de Pâques à déguster chaud ou froid, accompagné de légumes grillés, ou en apéritif pour célébrer Pâques.
Avec quoi accompagner votre Casatiello ?
Le Casatiello se marie parfaitement avec un bon vin rouge italien. Ce pain de Pâques traditionnel est délicieux avec des salades fraîches ou des recettes typiques de la cuisine napolitaine, telles que la pizza rustica. Si vous suivez la tradition, il est servi pour célébrer Pâques en famille.
Comment utiliser le Casatiello ?
- Apéritif : coupé en tranches et servi avec du vin.
- Pâques : un incontournable pour célébrer la fête avec d'autres recettes italiennes.
- Pique-nique : pratique à emporter, il se conserve bien plusieurs jours.
- Plat principal : à accompagner de légumes ou d’une soupe pour un repas plus léger.
