Fondée en 1922 à Pinerolo, au cœur du Piémont, Galup est l’une des maisons historiques du panettone italien. Elle est célèbre pour sa forme basse et son glaçage aux noisettes, une recette transmise depuis plus d’un siècle.
Pâte : farine de blé type « 0 », raisins secs sultanines 13 %, eau, beurre, sucre, écorces d’orange confites 7 % (écorces d’orange, sirop de glucose-fructose, saccharose), jaunes d’œufs frais, levain naturel (farine de blé, eau), émulsifiants : mono- et diglycérides d’acides gras, cédrat confit 2 % (écorces de cédrat, sirop de glucose-fructose, saccharose, jus de citron concentré), sirop de sucre inverti, sel, miel, sirop de glucose-fructose, extrait de malt d’orge, arômes naturels dont arôme naturel de vanille Bourbon. Glaçage 11 % : sucre, blanc d’œuf frais, noisettes Tonda Gentile Trilobata 9 %, farine de riz, amidon de riz, sucre glace (sucre, amidon de blé), huile de tournesol, arômes naturels. Décoration : grains de sucre 4 %, amandes entières 2 %. Peut contenir d’autres fruits à coque, de la moutarde et du soja.