Recette : Pasta alla Puttanesca

Come fare ?

1. Préparez les ingrédients principaux : Émincez finement une gousse d’ail, dénoyautez et coupez grossièrement les olives noires. Égouttez les câpres, rincez-les si elles sont au sel. Préparez également les filets d’anchois en les coupant en petits morceaux.
2. Faites revenir la base : Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et les anchois. Faites fondre les anchois à feu moyen en mélangeant doucement jusqu’à ce qu’ils se désagrègent.
3. Ajoutez les autres ingrédients : Incorporez les olives, les câpres et le piment (selon votre goût). Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez les tomates pelées ou les tomates cerises coupées. Salez légèrement.
4. Laissez mijoter la sauce : Faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et développe ses arômes.
5. Faites cuire les spaghetti : Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les.
6. Assemblez les pâtes : Incorporez les spaghetti directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour que les saveurs se lient.
7. Servez chaud : Dressez dans les assiettes, décorez avec un peu de persil frais si souhaité. Servez immédiatement.

Buon appetito !

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