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Busiate et pistache de Bronte : l'alliance parfaite signée Toni Muzzi

Difficulté

Moyenne

Nombre de personnes

4 personnes

Temps de préparation

25M

Ingrédients

Pour le pesto :

100 g de pistaches de Bronte (non salées, décortiquées)
45 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
125 ml d’huile d’olive extra vierge
40 ml de jus de citron
1 pincée de sel

Pour les pâtes :

500 g de pasta Busiate
10 g de parmesan râpé (pour le dressage)
30 g de mortadelle, coupée finement
40 g de stracciatella
10 g de pistaches concassées

Come fare?

1. Faire torréfier les pistaches, puis les placer dans un mortier avec l’ail écrasé. Ajouter le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir un pesto lisse.

Couper la mortadelle en fines lamelles.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Cuire les pâtes, puis ajouter un peu d’eau de cuisson au pesto de pistache. Égoutter les pâtes et les mélanger à froid avec le pesto.

Dresser l’assiette : ajouter le parmesan râpé, la stracciatella, les lamelles de mortadelle et les pistaches hachées.

Buon Appetito!

Busiate 500g

Bientôt de retour

Prix habituel 7,60€

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Busiate 500g

EATALY

500 g

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Parmigiano rapé 100g

Prix habituel 6,30€

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CASEIFICIO GENNARI

100 g

Mortadella en tranches IGP Ducale 130g

Bientôt de retourIGP

Prix habituel 4,50€

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Mortadella en tranches IGP Ducale 130g

Maletti

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Stracciatella Ignalat 100g

Prix habituel 3,60€

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Stracciatella Ignalat 100g

IGNALAT

100 g