Focus sur nos producteurs à l’occasion de nos 15 ans à travers le monde

Ce mois-ci, Eataly célèbre son 15e anniversaire dans le monde ! À l’occasion de cette célébration, découvrez quelques produits les plus appréciés au cours des quinze années d’existence d’Eataly.

RIGOROSA

Rigorosa tire son nom de la traduction directe du mot “rigoureux”, une qualité que Rigorosa apprécie au plus haut point. La production suit les directives strictes des traditionnelles Pasta di Gragnano IGP, ou pâtes fabriquées exclusivement à Gragnano, le berceau des pâtes sèches. Le processus de sélection de la semoule est tout aussi rigoureux (vous voyez ce que nous avons fait là ?) – l’eau provient uniquement de Gragnano, les pâtes sont extrudées à partir de matrices en bronze qui créent une surface rugueuse et poreuse à laquelle la sauce s’accroche, et la phase de séchage a lieu dans des cellules à basse température pour préserver la saveur et les nutriments des pâtes.

PESTO DI PRA

Depuis près de deux cents ans, les familles Bruzzone et Ferrari de Il Pesto di Pra’ se consacrent avec passion à la culture du basilic de Pra’, également connu sous le nom de basilic génois, depuis 1827. Cette espèce unique de basilic est originaire de la côte de Ligurie et est considérée comme le meilleur basilic pour la fabrication du pesto génois traditionnel. Qu’est-ce qui rend ces petites feuilles si spéciales ? La réponse est le terroir. Cultivé exclusivement dans une ville appelée Pra’, située à quelques kilomètres à l’ouest de Gênes, l’air, le sol et l’eau de ce microclimat ont tous un effet important sur la saveur et les propriétés du basilic : des feuilles vertes courbées de taille moyenne à petite, avec une saveur délicate et intense qui est incroyablement différente des autres espèces de basilic. Dans ce pesto, vous pouvez goûter la différence.

ROI

Plus de 100 ans et quatre générations plus tard, la famille Boeri continue d’utiliser le même pressoir traditionnel en pierre pour l’huile d’olive extra vierge Roi, le pesto et bien plus encore, offrant ainsi un véritable goût de Ligurie. L’histoire de la famille a commencé en 1890, lorsque Giuseppe Boeri a loué un moulin à huile d’olive communal à Badalucco, dans la vallée argentine de la Ligurie, pour traiter les olives locales Taggiasca à l’aide du pressoir en pierre traditionnel. Après des années de travail, il a finalement pu acheter le moulin lui-même, et aujourd’hui, Franco Boeri et son fils Paolo perpétuent la tradition dans le même moulin familial avec ce même pressoir en pierre. Les oliveraies Taggiasca de Roi se trouvent sur des terrasses étroites traditionnelles, à environ 1 150 pieds au-dessus du niveau de la mer, où les oliviers bénéficient d’un climat doux, entourés d’arbustes méditerranéens, de châtaigniers et d’herbes sauvages. Grâce aux brises marines et aux herbes odorantes, l’air de Badalucco est merveilleusement aromatique, ce qui donne un terroir exquis que vous pouvez goûter dans chaque filet d’huile d’olive extra vierge.

MULINO MARINO

Le moulin Mulino Marino est situé dans le petit village de Cossano Belbo, dans le Piémont. Cet ancien moulin est géré par la famille Marino depuis les années 1950, qui transmet son savoir-faire en matière de farine naturelle moulue sur pierre depuis sept générations. Nous sommes peut-être un peu partiaux ici – après tout, Fulvio Marino est le chef boulanger d’Eataly – mais c’est parce que la farine de Mulino Marino est vraiment la meilleure de sa catégorie pour deux raisons. Tout d’abord, toutes les farines Mulino Marino sont biologiques, et leurs variétés de maïs et de blé héritées sont pleines de saveur et de nutriments. Deuxièmement, le processus de mouture sur pierre préserve la valeur nutritive et la saveur du grain lui-même. En fait, nous utilisons la farine Mulino Marino dans notre propre boulangerie – c’est dire à quel point nous l’aimons !

MIRAFIORE

Mirafiore a été fondée en 1858 par Emanuele Mirafiore, fils du roi d’Italie Vittorio Emanuele II. Avec sa gamme de vins uniques, très distincts par leur origine, leur caractère et leur personnalité, Mirafiore est devenu à la fin du siècle un modèle d’époque pour la viticulture italienne. Cette cave traditionnelle se concentre sur la préservation de l’histoire de la viticulture piémontaise et propose constamment de grands vins. Elle excelle dans les vins Barolo de premier choix issus de vignobles uniques ; cependant, ses Barbera, Dolcetto et Langhe Nebbiolo sont réputés pour leur qualité supérieure et leur valeur exceptionnelle.

Le nom de Borgogno est lié à l’une des plus anciennes caves à vin du Piémont : fondée en 1761 par Bartolomeo Borgogno, la cave produit depuis des générations de vins traditionnels. Chaque bouteille de vin – blanc ou rouge – incarne l’histoire et la culture de la viticulture piémontaise. Le Barolo Borgogno, en particulier, est un vin de référence, année après année, et constitue la pièce maîtresse idéale de toute célébration culinaire italienne classique.

Eataly fête ses 15 ans à travers le monde le jeudi 27 janvier !

Il y a 15 ans commençait une merveilleuse aventure faite de personnes, de lieux, de traditions et surtout de produits italiens de haute qualité. 

Depuis 2007, nous sommes fiers de faire connaître au monde entier le meilleur de la culture eno-gastronomique transalpine et nous n’avons pas l’intention de nous arrêter là. 

Dans les 42 marchés Eataly dans le monde, vous pouvez manger, acheter et apprendre le meilleur de la cuisine italienne via nos épiceries, nos comptoirs, nos restaurants, nos écoles de cuisine et du vin. 

Afin de célébrer cette aventure avec vous, nous vous donnons rendez-vous chez Eataly Paris Marais !

A l’épicerie, vous pourrez profiter du 27 au 31 janvier de dégustations de Pesto, de vins et autres produits typiques italiens. Le samedi 29 janvier à 15h, ne manquez pas l’ouverture d’une meule de Parmesan ! 

Dans nos restaurants, vous dégusterez toute la semaine des plats incontournables de la gastronomie transalpine à prix réduits et pourrez trinquer avec nous autour d’une coupe de Prosecco offerte le jeudi 27 janvier à 14h. Sans oublier de partager le fameux tiramisù d’anniversaire pour nous aider à souffler nos bougies !

A la Scuola, bénéficiez d’une remise sur tous les cours réservés à la Scuola et Scuola del vino entre le 27 et le 30 janvier.

Vi aspettiamo !

EATALY X FRANCE RUGBY

Mangez mieux, jouez mieux !

La rentrée 2022 s’annonce sportive. France Rugby et Eataly Paris Marais célèbrent le Tournoi des Six Nations ! 

Un cours de cuisine exceptionnel

Envie d’apprendre à cuisiner le meilleur de la gastronomie italienne en présence d’anciens joueurs de Rugby internationaux ?

Rendez-vous le vendredi 14 janvier sur les comptes Instagram @eatalyparis et @francerugby pour remporter un cours de cuisine à la Scuola le dimanche 23 janvier !

Détail des cours : 

12h – 14h : cours de pasta 

15h – 17h : cours de pizza 

Nous aurons l’honneur d’accueillir Mauro Bergamasco, Leonardo Ghiraldini, Yoann Huget ainsi qu’un autre invité surprise !

Gagnez vos places pour France-Italie

Vous rêvez de participer au match d’ouverture France-Italie qui se tiendra le dimanche 6 février au Stade de France pour supporter votre équipe ?

On vous retrouve chez Eataly Paris Marais pour participer au jeu-concours proposé en magasin du 26 au 31 janvier, et sur les comptes Instagram @eatalyparis et @francerugby pour tenter votre chance !

3 places pour 2 sont à remporter !

Bonne chance !

Joanne Palmaro s’invite chez Eataly Paris Marais !

Chaque mois, retrouvez le plat de pâtes inédit de Joanne Palmaro, proposé au Pasta Fresca Bar et disponible sur Deliveroo. Rigatoni aux asperges et pesto d’amandes, tagliatelle au citron ou encore spaghetti aux légumes de printemps
La créativité de Joanne se mêle à la tradition italienne et valorise des produits de saison, vendus sur le Marché d’Eataly Paris Marais.

Vous pourrez aussi réaliser chez vous sa recette du mois et apprendre à cuisiner tout type de Pasta, avec le kit de produits à retrouver au comptoir gastronomia ou sur notre e-shop eataly.fr !

Le résultat d’une rencontre très prometteuse, entre la glamour Joanne Palmaro, actrice et mannequin franco-italienne dont l’amour pour la cuisine italienne est incontestable, et Fabrizio Cosso, le Chef Exécutif des nos cuisines.

Rendez-vous au Pasta Fresca Bar ou au restaurant “La Pasta e la Pizza” pour déguster ses pâtes signature, sur le marché et sur le e-shop eataly.fr pour shopper le kit recette !

Mangez mieux, dépensez moins !

On commence la rentrée avec le sourire grâce aux promotions chez Eataly Paris Marais. Profitez de réductions sur une sélection de produits de haute qualité du 7 au 31 janvier inclus, avec des best sellers vendus à moins de 4€ !

Et bonne nouvelle, nos promotions s’appliquent également sur notre e-shop, avec une livraison en 48h partout en France.

Préparez des pâtes comme en Italie 

Envie d’un voyage gustatif de l’autre côté des Alpes ? Chez Eataly Paris Marais, vous trouverez au prix de 2,2€ les fameuses Pasta de Gragnano Rigorosa, au procédé de fabrication traditionnel. Pour les accompagner, twistez une sauce typique à base de tomates Alicos pour plus d ‘originalité, à retrouver au prix de 2,5€ !

Réalisez votre propre aperitivo italien !

Chips Alfredo à la truffe (1,95€), Anchois de Sicile Vicente Marino (3,9€), Tarallini classiques Terre de Puglia (1,7€), quoi de mieux pour bien commencer l’année 2022 sans mettre à mal son portefeuille ? Pour plus de gourmandise, découvrez notre sélection de produits de haute qualité en promotion sur notre Marché ou sur eataly.Fr !

Twistez vos pauses sucrées 

Pour le petit-déjeuner ou goûter des enfants et des plus grands, profitez de la confiture aux fruits des bois Erberossi au prix de 3,8€. Laissez-vous tenter par les biscuits Pepita Il Mondo di Laura (3,5€) pour une pause sucrée chocolatée.

Constituez votre cave à vins italiens pour moins de 10€

Découvrez la richesse du terroir viticole italien à l’Enoteca d’Eataly Paris Marais, la plus grande cave à vins italiens de France ! Nos experts sommeliers sont là pour vous conseiller parmi notre sélection de bouteilles : Trullo di Noha Primitivo Salento Bio originaire des Pouilles à 8,9€, Prosecco Ronco Belvedere pour réaliser ses spritz à 7,9€, chacun y trouvera ses préférences. 

A presto !

Un coup d’oeil sur les promotions ?

UN NOËL ALL’ITALIANA

LES FÊTES D’EATALY PARIS MARAIS 

Eataly Paris Marais vous plonge dans un monde féerique pour célébrer la magie de Noël.

Toutes les spécialités de la botte seront au rendez-vous : panettone et pandoro pour tous les goûts, vins pétillants, cours de cuisine, dégustation de vins dans notre Enoteca et coffrets cadeaux eataliens.

Marché festif 

Au cœur d’Eataly, vous trouverez de quoi garnir vos tables de fêtes avec des produits italiens de haute qualité : panettone, pandoro, pâtes aux truffes, poutargue et bien d’autres produits encore pour ravir vos papilles ! 

Faites plaisir avec nos coffrets cadeaux Eataly, et pour les amateurs de vin, c’est l’occasion de découvrir notre Enoteca qui propose une large sélection de vins et spiritueux, idéale pour célébrer Noël.

Ne manquez pas notre coffret inédit : Eataly Paris Marais X Joanne Palmaro X Falconeri, composé d’un kit recette pour 2 personnes autour de pâtes à la truffe et d’une écharpe en cachemire de l’incontournable marque franco-italienne !

Nos produits festifs et kits sont également disponibles sur notre e-shop eataly.fr pour une livraison partout en France en 48h, et à Paris en 2h seulement grâce à notre partenaire Epicery.

La Scuola di Eataly enfile son costume de Noël

La magie de Noël s’invite à la Scuola ! 

Nos Chefs vous ont concocté des recettes inédites et festives à venir préparer dans notre école de cuisine.
Et notre scuola peut également être privatisée.

Un moment convivial à s’offrir ou offrir à ses proches et se plonger dans l’univers gastronomique des chefs d’Eataly grâce à nos cartes cadeaux. 

Réservations sur www.scuola.fr 

Plats de fêtes


Côté cuisine, nos chefs vous chouchoutent et mettent à l’honneur un produit d’exception : la truffe. Elle viendra sublimer pâtes fraîches et autres risotto de nos restaurants, et sera la star de notre menu «tout truffe» à L’Osteria del Vino. Participez également à notre truffe party, du 9 au 12 décembre,  à la Piazza.

Enfin, au comptoir Traiteur Gastronomia et sur le e-shop eataly.fr, Eataly Paris Marais vous proposera à emporter ou en livraison, notre cannelloni di vitello al tartufo bianco ou encore une polenta funghi e tartufo ainsi qu’un menu tout spécialement imaginé en collaboration avec Luana Belmondo.

De quoi régaler les amateurs et réchauffer les cœurs, tout en restant abordable.

Adriatico et Falconeri s’invitent chez Eataly Paris Marais

Dès le 12 novembre, Adriatico s’installe sur la Terrazza avec un pop-up où vous pourrez siroter les fameuses liqueurs d’amandes

Cocktails signature à découvrir à la Piazza et au Bar Torino et rendez-vous à ne pas manquer le 16 décembre à 20h : Marella Batkovic sera notre invitée d’honneur et prendra les commandes du bar pour réaliser des cocktails inédits.

Falconeri fait son show pour Noël et installe son pop-up store à la Piazzetta di Eataly, l’occasion rêvée de découvrir les fameuses pièces iconiques en cachemire de la marque. Une sélection de panettone d’Eataly sera également à retrouver dans toutes les boutiques Falconeri en dégustation et offerts aux clients.

Sans oublier la box inédite, en collaboration avec Joanne Palmaro et Eataly !

Buon Natale a tutti ! 

Eataly Paris Marais célèbre la semaine de la cuisine italienne dans le monde, du 22 au 28 novembre

En collaboration avec l’Ambassade d’Italie, le Consulat Général d’Italie à Paris et l’ICE – Agence italienne pour le Commerce Extérieur, Eataly célèbre la 6ème édition de la semaine de la cuisine italienne dans le monde.

Du lundi 22 au dimanche 28 novembre 2021, notre marché devient l’ambassade de l’événement à Paris et valorise les coopératives et producteurs italiens à travers 5 grandes familles de produits : le fromage, la charcuterie, l’huile d’olive, les pâtes et le vin.

Côté restauration : déjeuner avec Luana Belmondo, sur place ou à emporter


Le chef Fabrizio Cosso proposera à la carte de ses restaurants, des plats typiques italiens. Luana Belmondo a concocté pour l’occasion un menu spécial pour la Piazza, inspirée par les produits mis en valeur pour l’événement ! A déguster sur place, à emporter depuis le comptoir Gastronomia ou à se faire livrer sur eataly.fr.

Réservez votre table pour un dîner exceptionnel en accords mets et vins à l’Osteria del vino le jeudi 25 novembre à 20h.

Focus sur la sfogliatella

Ne manquez pas nos démonstrations autour de cette pâtisserie napolitaine en forme de coquillage, par le Maître pâtissier napolitain Armando Scaturchio, le vendredi 26 novembre de 17h à 20h et le samedi 27 novembre de 10h à 13h.

Côté épicerie et comptoirs 


Apprenez en plus sur les produits italiens et reproduisez chez vous les recettes traditionnelles testées dans nos restaurants, faites le plein de produits italiens rigoureusement sourcés  issus de consorzi et de producteurs engagés ! Pour les plus gourmands, ne manquez pas des dégustations à l’épicerie du 26 au 28 novembre et surtout celle de Grana Padano DOP tous les jours !

Côté écoles 

Participez à des cours à 4 mains exceptionnels ! Le chef Fabrizio Cosso invite chaque soir un chef italien à Paris. Luana Belmondo, Fabrizio Ferrara ou encore Gennaro Nasti pour vous apprendre à cuisiner le meilleur de l’Italie autour des produits mis en avant dans le cadre de la semaine de la cuisine italienne.

À la Scuola Del Vino un cours spécial animé le 27 novembre à 19h30, invite à découvrir au fil d’une dégustation quelques vins des 4 plus importantes régions viticoles d’Italie : le Piémont, la Toscane, la Sicile et la Vénétie.

Inscriptions sur www.scuola.fr

Vi aspettiamo !

PANETTONE ET PANDORO

LE PANETTONE AU COEUR DES FÊTES ITALIENNES

Connu de tous, le panettone a su au fil des années s’installer dans les traditions de chacun.
En Italie, il est offert en tant que cadeau soigneusement emballé. Il apporte chance et prospérité pour la nouvelle année !

Littéralement traduit par “gros pain”, le panettone est un gâteau sucré, à base d’œufs, traditionnellement parsemé de fruits confits et secs (bien que nous aimions les variétés festives, comme la noisette ou le chocolat), qui se soulève ensuite en forme de dôme lors de la cuisson.

Chez Eataly, nous travaillons avec de nombreux boulangers artisanaux qui créent encore les gâteaux de fête dans les boulangeries d’origine, qui ont souvent plus d’un siècle.

Le plus surprenant dans cette spécialité – étant donné que nous, les Italiens, aimons cuisiner et faire du pain – c’est qu’elle n’est presque jamais faite à la maison et presque toujours achetée, à cause de son processus de préparation qui prend beaucoup de temps (la pâte délicate met à elle seule 30 heures pour lever). 

L’’emballage traditionnel du panettone est festif. Il est d’ailleurs traditionnel, dans les jours précédant Noël, d’apporter un panettone comme cadeau à son hôte.

Pour les gourmands, il est idéal à associer à une crème de pistache ou une crème de mascarpone !

QU’EST-CE QUE LE PANDORO ? 


Semblable au panettone, le pandoro est fabriqué à partir d’une riche pâte à l’œuf, comme une brioche française, ce qui explique son nom de “pain d’or”. Le gâteau est cuit dans un moule en forme d’étoile à huit pointes qui lui donne sa forme caractéristique. Il est originaire des montagnes près de Vérone, où le gâteau a été fabriqué pour la première fois. En fait, les premières versions du pandoro ont été fabriquées à l’époque de la République vénitienne, lorsque le commerce avait rendu la région extrêmement riche, certains auraient même été servis couverts de feuilles d’or !

De nos jours, nous avons tendance à saupoudrer le pandoro d’une petite quantité de sucre en poudre aromatisé à la vanille pour rappeler la neige du sommet des montagnes ! A accompagner d’un verre de Bollicine.

Buon appetito !

Vivez la orange week chez Eataly Paris Marais

Du 25 au 31 octobre, profitez d’une semaine orangée chez Eataly Paris Marais : plats inédits à base de courge dans nos restaurants et cours de cuisine dédiés à la Scuola, offre d’Aperitivo Aperol Spritz et surtout DJ Set italien le 31 octobre !

Des plats inédits à déguster

Toute la semaine, nos chefs vous proposeront des plats inédits à base de courge dans chaque restaurant. Gnocchi  à la courge, gorgonzola et noix à la Piazza ou encore Risotto courge, orange et amaretto à l’Osteria del vino, il y en aura pour tous les goûts ! Sans oublier le dessert du Chef pâtissier Orange Express : biscuit speculoos, crémeux au café et confiture d’orange amère. 

L’offre Aperitivo Aperol Spritz sera proposée toute la semaine de 17h à 19h à la Piazza pour l’occasion ! 1 spritz accompagné de 3 mini pizza alla pala pour 10€.

Des produits automnaux incontournables


Tout au long de la semaine, l’épicerie d’Eataly battra son plein ! 

Courges en tout genre à retrouver sur le comptoir de fruits et légumes, vins oranges à dénicher à l’Enoteca, préparation pour risotto à la courge et autres gourmandises à shopper à l’épicerie. 

De quoi vous permettre de concocter de bons plats d’automne pour toute la famille. 

Des animations orangées 

Rendez-vous sur scuola.fr pour vous inscrire à des cours de cuisine autour de plats oranges italiens, animés par nos Chefs !

Dimanche 31 octobre de 15h à 17h, un atelier de décoration de citrouilles sera proposé sur inscription. 

Fan de Spritz? Des animations avec Aperol seront proposées vendredi, samedi et dimanche soir pour vous plonger dans une ambiance festive.

Pour finir en beauté, Eataly vous propose une soirée inédite avec DJ set à la Piazza le dimanche 31 octobre. Un stand de maquillage animé par Sisi la paillette sera proposé à partir de 18h30 pour les petits et grands. N’hésitez pas à enfiler vos plus beaux pulls oranges pour l’occasion !

Vi aspettiamo