La Grappa di Amarone est une eau-de-vie de marc à base de raisins de la variété Corvina, entrant dans la composition de l’Amarone della Valpolicella (l’un des plus célèbres vins de paille italiens), et distillée par le maître Capovilla dans ses fameux alambics en bain-marie, juste en dehors de la ville de Bassano. La Grappa di Amarone est une eau-de-vie élégante, marquée par les notes de figue, de raisins secs, d’encens, de fleurs blanches, de kirsch et de poivre.