L’Asti Spumante di Cocchi incarne l’ancienne école du vin mousseux aromatique le plus connu au monde. Produit aujourd’hui, comme à l’époque, en petites quantités, c’est un vin mousseux crémeux et délicat, à l’arôme fleuri de glycine, de fleurs d’acacia et de miel. Taux d’alcool de 7%. En raison de sa note tendant vers le sucré, il accompagne parfaitement les desserts et met particulièrement en valeur les desserts aux amandes ou aux noisettes.