Le pandoro est l’un des gâteaux les plus emblématiques de Noël en Italie. Originaire de Vérone, il se distingue par sa forme en étoile et sa mie dorée obtenue grâce à une pâte riche en beurre, en œufs et en farine de blé soigneusement travaillée. Contrairement au panettone, le pandoro ne contient ni raisins secs ni fruits confits : il mise sur la simplicité raffinée de sa pâte moelleuse et fondante. Saupoudré de sucre glace, il devient un véritable « pain d’or » qui illumine les tables de fête. Symbole d’élégance et de convivialité, ce gâteau italien traditionnel séduit par sa texture légère et sa douceur délicate. Facile à partager, il se déguste aussi bien seul qu’accompagné de crèmes pâtissières, de sauces au chocolat ou de mascarpone, pour un dessert encore plus gourmand.
Histoire et origine du pandoro
Le nom pandoro signifie littéralement « pain d’or ». Ses origines remontent au Moyen Âge, mais c’est à la fin du XIXe siècle que Domenico Melegatti, pâtissier véronais, perfectionne la recette et dépose le brevet du moule étoilé qui lui est propre. Autrefois réservé aux familles nobles grâce à ses ingrédients précieux : farine de blé raffinée, beurre, œufs et sucre , le pandoro est devenu un incontournable des fêtes de Noël italiennes. Sa préparation exigeante, impliquant l’utilisation de levure de boulanger et plusieurs étapes de levée et de cuisson, en fait une pâtisserie à la fois riche et délicate. Aujourd’hui, il est apprécié dans le monde entier pour sa simplicité élégante, sa mie fondante et sa couleur dorée caractéristique.
Pandoro ou Panettone : lequel choisir ?
Si vous hésitez entre panettone et pandoro, voici quelques repères pour guider votre choix : - Le panettone est un gâteau brioché garni de fruits confits et de raisins secs, au goût fruité et parfumé. - Le pandoro est plus simple et plus doux, sans garniture, recouvert de sucre glace. Le panettone séduit ceux qui aiment les desserts riches en saveurs fruitées, tandis que le pandoro ravit les amateurs de douceur beurrée et de moelleux. Chez Eataly, vous trouverez une sélection des deux spécialités pour répondre à toutes vos envies de gâteaux de Noël italiens.
Comment déguster le pandoro ?
Le pandoro peut se savourer de multiples façons : - Nature, simplement tranché pour apprécier toute la finesse de sa pâte levée. - Saupoudré de sucre glace pour un contraste visuel et gustatif. - Fourré de crème au mascarpone, de chantilly ou de chocolat fondu. - Revisité en tiramisu au pandoro, une alternative gourmande à la recette traditionnelle. Grâce à sa texture aérienne, il s’associe parfaitement aux vins doux italiens ou à un café espresso.
Découvrez notre sélection de pandori italiens
Retrouvez sur Eataly.fr une sélection exclusive de pandori artisanaux préparés par de grandes maisons italiennes, disponibles en livraison ou en Click & Collect : - Pandoro Voyage en Sicile Vergani - Pandoro au Tiramisu Muzzi - Pandoro classique sans gluten Vergani Chaque produit italien de Noël est élaboré dans le respect des recettes traditionnelles, avec des ingrédients de qualité et une cuisson maîtrisée, pour offrir un dessert authentique et festif.
Autres desserts italiens de Noël à découvrir
En plus du pandoro, l’Italie regorge de douceurs sucrées qui enrichissent les tables de fin d’année : le panettone, le panforte toscan, le torrone ou encore les struffoli napolitains. Ces pâtisseries illustrent la diversité et la richesse du patrimoine culinaire italien. Plongez dans l’univers des recettes traditionnelles italiennes sur notre blog et laissez-vous inspirer pour créer un menu de Noël authentique et gourmand.
