Fromage de lait de brebis semi-affiné du Caseificio Il Fiorino : en Maremme, il est surnommé le “possoccio”, car il s’agit d’un classique dont la période de demi-affinage est d’au moins 60 jours.Obtenu à partir de lait de brebis hautement sélectionné et produit selon d’anciennes méthodes traditionnelles, c’est un fromage à pâte compacte et au goût savoureux, rond et équilibré. Le pecorino semi-mûr est idéal comme plat principal accompagné de légumes ou de fruits frais, irrésistible en particulier avec les poires.