Le “Biologico” est une huile biologique, produite avec des olives récoltées dans les campagnes de Bitritto par les agriculteurs de confiance, liés à la famille De Carlo depuis des générations. Caractérisées par un goût délicat et raffiné, les olives ogliarola et coratina contribuent à le rendre incomparable, étant récoltées directement sur l’arbre et transformées en l’espace de 24 heures par l’entreprise avec les meules en granite. La saveur intense de cette huile, à la couleur jaune doré, la rend parfaite pour assaisonner pâtes et poisson.

Zone de production : Conca Barese, Pouilles – Bari. Variété d’olives : Ogliarola – Coratina. Système de culture et récolte à la main. Méthode d’extraction : Cycle continu mixte.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Moyennement fruité à la récolte, cette huile évolue délicatement pendant la maturation. Couleur : Verte à la production, elle évolue pendant la maturation en un jaune paille avec des reflets verts. Le parfum est élégant et raffiné, caractérisé par des tons riches d’herbes fraîches et des notes de fruits blancs. Le goût est moelleux et équilibré, caractérisé par des notes d’herbes fraîches et amande douce sur le final.