Come fare ?
1. Préparer la pâte : Sur un plan de travail, Versez la farine sur un plan de travail et mélangez-la avec la levure chimique et le sucre. Ajoutez le zeste de citron râpé, puis incorporez l’œuf légèrement battu et l’huile d’olive tout en pétrissant. Ajoutez le lait et continuez à travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique. Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Former les scarcelle : Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis refroidissez-les sous l’eau froide sans les écaler. Divisez la pâte en 12 morceaux de 75 g chacun et roulez chaque portion en un boudin de 30 cm de long. Prenez trois boudins, soudez-les à une extrémité et réalisez une tresse, puis fermez-la en couronne en pressant bien les extrémités ensemble. Répétez l’opération pour former 4 biscuits et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfin, placez un œuf dur au centre de chaque scarcella en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
3. Cuisson au four : Préchauffez votre four statique à 180°C puis enfournez les biscuits et laissez cuire 50 à 55 minutes. Si la surface dore trop vite, couvrez-les avec une feuille de papier aluminium. Une fois cuits, laissez refroidir les scarcelle sur une grille.
4. Préparer la glaçage : Battez les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron. Ajoutez progressivement le sucre glace, jusqu’à obtenir un glaçage épais et brillant.
5. Décorer les biscuits : Recouvrez les scarcelle refroidies de glaçage et parsemez-les immédiatement de vermicelles colorées. Laissez sécher avant de déguster.
Buon appetito !
