L’origine des fromages Perla se trouve dans les pâturages intacts du Piémont, une région située dans le nord-ouest de la péninsule italienne. C’est l’endroit idéal pour élever des ovins, des chèvres et des bovins : la pureté de l’air et de l’eau et la qualité du foin et des céréales créent les meilleures conditions afin d’obtenir un lait extraordinaire pour la fabrication du fromage.
, sel, présure animale, ferments lactiques.
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