Ce produit a été créé au XIXe siècle par Riccardo Giusti lui-même, qui aimait en faire cadeau à ses proches et aux personnes les plus spéciales. D’une grande densité et douceur, il offre des arômes et des saveurs de confiture, avec des notes de miel et de vanille. Il est vieilli en barriques avec l’ajout de vinaigre balsamique vieilli provenant de barriques séculaires. Il accompagne très bien les pâtes fraîches farcies, le bœuf en tranches et en filets, les fromages à pâte molle, les fruits frais de saison et les desserts.