Situé dans la région du sud de la Calade, Pastificio Pisani utilise la semoule de la plus haute qualité pour la fabrication de leurs pâtes sèches. Pour créer la forme tordue des trofie, i pastai, les fabricants de pâtes enveloppent les longs fins de pâtes autour d’un fil avant de le sécher. Pour un plat traditionnel de ligurie, accompagner ces pâtes d’un pesto de basilic !