Les balanzoni sont des pâtes farcies typiques de la tradition bolonaise : peu connus en dehors de Bologne, une fois que vous les avez essayés, vous ne pouvez plus vous en passer : ils rappellent les tortelloni mais sont de couleur verte, grâce à l’ajout d’épinards dans la pâte. La délicieuse garniture est composée de ricotta, de mortadelle, de parmesan et d’épinards. Ils sont nés comme un plat de récupération pour recycler les restes de farce de tortellini.