Taralli Longs Fenouils: Produit typique des Pouilles, le tarallo ou tarallino est l’un des plus anciens produits traditionnels des Pouilles. Ses origines sont incertaines mais on pense qu’il est né très probablement dans les années 1400, considéré à l’époque comme un produit pauvre et simple, préparé dans les maisons des agriculteurs et offert aux invités avec un verre de vin. C’est un anneau de pâte azyme cuit au four. Aujourd’hui, il est largement utilisé à l’apéritif, comme en-cas.