Le Speck est obtenu à partir de cuisses de porc rigoureusement sélectionnées, il présente un équilibre parfait entre le gras et le maigre et un fumé parfait. Nos charcutiers le tranchent aujourd’hui : utilisez-le comme hors d’œuvre ou pour des entrées typiques comme les quenelles, les gnocchi di pane ou les “caramelle ripiene”!