La sauce Sciuè sciuè d’Ursini est une préparation simple basée sur des recettes traditionnelles. L’expression napolitaine sciuè sciuè fait référence aux choses simples et peu sophistiquées de la vie. C’est pourquoi la sauce Ursini ne contient que de la tomate, de l’huile d’olive extra vierge et du basilic : une sauce simple et prête à être consommée immédiatement. Faites chauffer la sauce doucement et versez-la sur un bol de pâtes fraîchement cuites. Saupoudrez de fromage Parmigiano Reggiano ou pecorino pour compléter ce plat simple et délicieux.