Ce sont des biscuits tendres à base d’amandes. Ils se distinguent des autres biscuits similaires par l’absence de farine ou de fécule de pomme de terre. Depuis 2010, la dénomination est protégée par le symbole IGP. Ils sont fabriqués de façon artisanale à la main uniquement avec des matières premières de qualité en utilisant une technique ancienne.
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