Le Radicchio Variegato de Casterlfranco IGP (chicorée sauvage – variegata de Castelfranco IGP) est issu d’un croisement réalisé à la fin du XIXe siècle entre le Radicchio Rosso di Treviso (Chicorée Rouge de Trévise) et la Chicorée endive. La couleur des feuilles est blanc-crème avec des marbrures réparties de manières équilibrée sur toute la surface folière et composée de diverses teintes du violet clair au rouge vivant.

Il est utilisé à la fois cru dans la salade et cuit comme ingrédient principal de nombreuses préparations culinaires.

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