De l’Antica Dolceria, voici l’AOP Pistacchio Verde di monte décortiquée entière et conditionnée sous vide. Cultivée parmi les roches de lave du montese, un sol qui empêche toute mécanisation de sa culture, la pistache de l’Etna a un cycle de production de deux ans. Après la récolte, les fruits sont réduits en petits morceaux selon des méthodes artisanales, puis décortiqués à l’aide de techniques technologiques et enfin séchés. Caractérisée par une couleur vive qui, si elle est bien conservée, se maintient même après des mois, cette pistache peut être utilisée en cuisine pour des préparations sucrées et salées, ou être dégustée seule comme en-cas.