L'histoire de la laiterie Perenzin remonte à de nombreuses années : la famille Perenzin est en effet une famille de maîtres fromagers depuis 1898, et depuis pas moins de quatre générations, le savoir-faire traditionnel de la production fromagère se transmet au sein de la famille. Aujourd'hui, la fromagerie est l'un des principaux producteurs de fromages de chèvre au lait biologique et se consacre depuis plus de vingt ans à la valorisation des qualités organoleptiques du lait de chèvre.
de bufflonne de Vénétie, présure et sel.
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