Les olives en saumure d’Antica Enotria sont de la variété “Bella di Cerignola” et sont récoltées à parfaite maturité, conservées et transformées sans autre étape. C’est une olive savoureuse, grosse et croquante, avec le plus haut pourcentage de polyphénols. Les olives en saumure de l’Antica Enotria sont immanquablement bonnes pour l’apéritif et peuvent être dégustées avec un bon verre de vin blanc des Pouilles.