Le Negroamaro Talò est un vin rouge des Pouilles produit dans le Salento par les caves San Marzano à partir de purs raisins Negroamaro. Les sols du Salento, riches en squelette et avec un mélange moyen d’argile, sont le foyer idéal pour le Negroamaro et, avec le soleil chaud qui les embrasse, ils offrent les conditions parfaites pour obtenir des vins territoriaux et très expressifs.

Les raisins utilisés pour produire le Negroamaro Talò sont récoltés vers la mi-septembre. Après la fermentation, le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 6 mois. À l’œil, il est d’un rouge pourpre brillant. Le nez offre une texture olfactive de petits fruits rouges, d’épices douces, de notes balsamiques et de soupçons de vanille. Le goût est chaleureux et doux, adouci par des tanins frais et une bonne sapidité.

Un vin pour tout le repas, il se marie bien avec les saveurs fortes, les viandes rouges et les fromages à maturation longue et moyenne. Recommandé avec un plat traditionnel de Orecchiette avec sauce de Braciole.

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