Opera Brut est l’original Lambrusco sec et frais, celui qui aide à “dégraisser” la bouche lors d’un repas aussi nourrissant que le repas émilien. Il accompagne agréablement les entrées et les premiers plats tels que des pâtes aux œufs frais avec une sauce à la viande ou un tortellone rempli de potiron/ricotta. Il accompagne les plats principaux de bœuf et de porc, les filets et les viandes bouillies, la charcuterie et les fromages tels que le jambon de Modène et le Parmigiano Reggiano.