Dans la Tenuta di Baglio Sorìa, Firriato a depuis longtemps lancé un important projet œnologique axé sur la production de vin biologique. Ainsi est né Caeles Syrah, un vin rouge biologique et végétalien, élaboré à partir du cépage international Syrah cultivé dans le domaine. Ce cépage rouge présente des caractéristiques authentiques et saines, évoquant le respect de la nature poursuivi par la société et la vocation à produire des vins de très haute qualité. Un vin chaud et séduisant, caractérisé par sa couleur rubis intense. L’utilisation de levures endogènes sélectionnées dans la cave témoigne du lien étroit avec le territoire sicilien qui exalte parfaitement toutes les qualités typiques de la variété internationale la plus cultivée en Sicile.