Bresaola Zero Black Angus

L'histoire de Giò Porro est celle d'un chercheur de perfection, d'un homme obsédé toute sa vie par l'obtention de la charcuterie la plus fine et la plus saine du monde. Sa passion pour la viande et la charcuterie est née naturellement dans le cadre familial, dont la tradition remonte à la fin du XIXe siècle sous l'impulsion de son arrière-grand-père Luigi Porro, entrepreneur, propriétaire terrien, éleveur, maître charcutier, amoureux des spécialités gastronomiques et du bien-vivre. Diplômé en médecine vétérinaire à l'université de Milan, il se passionne immédiatement pour l'étude scientifique des processus de production de la charcuterie italienne, encore obtenus par des pratiques empiriques. En appliquant la méthode scientifique, ses capacités olfactives innées et sa connaissance approfondie des matières premières, des plantes aromatiques et des épices, Gio' Porro réalise la mission de sa vie en produisant une série d'excellents produits de charcuterie, sans conservateurs, en utilisant les meilleures races bovines du monde.