L’un des fromages les plus représentatifs et appréciés de la zone de la Valtelline, à la saveur et aux aromes intenses. Il est produit selon la tradition, exclusivement dans les alpages et pendant la période estivale pour obtenir un fromage incroyablement authentique et véritable qui rappelle les saveurs d’autrefois. Son goût est doux et aromatique, avec de légères nuances de fruits secs, de beurre et de notes herbacées. Un fromage qui doit être dégusté lentement, pour être conquis et enveloppé de saveurs.