Si le nom d’un produit est inextricablement lié à son producteur c’est qu’il répond à des normes de qualité élevées et jamais perdues dans le temps c’est le cas de l’Amarena Fabi, connue dans le monde entier et ingrédient indispensable des meilleures pâtisseries. Les cerises griottes les plus fermes et les plus charnues sont initialement dénoyautées une par une, puis confites dans un sirop comme l’exige la recette traditionnelle, transmise par la femme du fondateur, ainsi que le vase en céramique aux décorations bleues créé à l’époque par un céramiste de Faïence. Le résultat est inimitable de petits délices sucrés et légèrement acidulés, qui enrichissent avec goût et élégance les gâteaux traditionnels, telles que les « zeppole di San Giuseppe » (beignet italien traditionnel pour la fête des pères) et permettent de réaliser des desserts à la cuillère, des crèmes glacées et des gâteaux.