- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avant d’y faire cuire 100g de pâtes sèches par convive, soit 400g de pâtes pour 4 personnes. Pour une cuisson al dente parfaite, suivez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de pesto di pistacchio et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse qui se lira parfaitement à vos pâtes !
- Hors du feu, versez vos pâtes préalablement égouttées dans la poêle et mélangez-les au pesto. Faites la mantecatura pour bien enrober toutes les pâtes de sauce.
- Servez avec un peu de stracciatella - ou une demie burrata -, quelques tomates séchées découpées en fines lamelles ou en petits cubes et saupoudrez le tout d’un peu de Parmigiano Reggiano AOP et d’un tour de moulin à poivre.
Buon appetito !
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